在舌尖跳出的头脑体操

文/林怡

感觉刺激之味觉篇

婴儿与生俱来的对不同味道的反应对他的生存有着重要意义。婴幼儿的味蕾在舌面的分布比成人更广，味觉更敏感、更丰富，一般出生第2天的婴儿就有味觉能力，1个月以内的婴儿能辨别香、甜、柠檬汁和奎宁等不同味道。到4个月时，他们开始喜欢咸味，这种变化大概是在为他们开始吃非流质食物做准备。4-5个月的宝宝对食物味道的微小改变已经很敏感。6个月到1岁是宝宝味觉发展最灵敏的时期。


宝宝出生后第一个给予他味觉刺激的是母乳或代乳品，如果不及时给予其他的味觉刺激，将会引起宝宝偏食、拒食。所以，在宝宝1个半月时可以适当地给他喂些橘子汁，3个月左右可以用筷子蘸各种菜汤让宝宝尝尝味儿。

如果用奶粉喂养，则每3-5个月应该换一种奶粉，避免长期使用单一口味的奶粉，导致宝宝味觉迟钝。这些不断变换的食品可以给予宝宝充分的味觉刺激，对宝宝味觉能力的发展起到促进作用。6个月以后，可以给婴儿尝一尝甜的、酸的、咸的饮料，同时，可有目的地鼓励宝宝去品尝不同的味道，并在训练的过程中用一定的语言进行强化，比如，问宝宝酸不酸等。

准备小碗、小勺、小托盘，在里面分别放入白醋、白糖水、盐水、白开水、白酒等相同颜色不同味道的液体，和宝宝一起品尝这些液体，让宝宝明白各种味道的含义。再大些，可以让宝宝通过尝味道判断容器里液体的种类。
准备一些可口的水果(如香蕉、橙子、苹果等)，让宝宝尝一尝，告诉宝宝香蕉是甜的，橙子、苹果是酸甜的，再问问他哪种味道他喜欢吃。

要使宝宝的味觉得到良好的发育，应该特别重视宝宝断奶期的味觉体验。宝宝的味觉、嗅觉在6个月到1岁这一阶段最灵敏，因此是添加辅食的最佳时机，宝宝通过品尝各种食物，可促进对很多食物味觉、嗅觉及口感的形成和发育，也是宝宝从流食——半流食——固体食物的适应过程。如果在这个感受性较强的时期，宝宝有了对各种食物的品尝体验，他会拥有广泛的味觉，以后就乐于接受各种食物。假如我们给他的食物比较单一，宝宝的味觉发育就可能不够发达，尤其是以后接受食物的范围也会比较狭窄，而且不那么愿意接受他从未体验过的食品及其味道。有的宝宝偏食就是这样造成的。

婴儿的味觉倾向
从呱呱坠地那一刻起，婴儿就以一种对味道的偏爱与养育者进行沟通。与白开水比较，婴儿更喜欢喝甜水,而且喝的过程中很少停顿。科学家曾经做过实验，给新生儿尝试各种味道，通过观察新生儿的面部表情，来测定他们对味觉的感受力。结果发现，他们能区分好几种味道。当尝到甜味时，他们的表情比较放松，一副十分享受的样子。当尝到酸味时，他们的嘴唇缩紧，表情古怪；当尝到苦味时，他们会张开嘴，做出看起来十分痛苦的模样。婴儿对咸味的反应和对甜、酸、苦的反应则不同。刚出生时，他们不能分辨咸味，但到4个月时，他们开始喜欢咸味，这种变化可能是为他们开始吃非流食做的生理准备。

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